端午節(jié)臨近，各種各樣的粽子上市，關于粽子的說法很多，有些人認為粽子“不易消化”，也有人認為粽子消化快，易導致餐后血糖快速升高，糖尿病人不宜食用。那么粽子到底是否好消化？高血糖人群能否吃粽子？

唐山九洲技校來為大家解答：

粽子種類繁多，了解各類粽子的營養(yǎng)特點，結合自己的身體情況做出選擇，就可以既享受粽子的美味又不給身體添負擔。

首先，對于高血脂和消化不良的消費者來說，肥膩的肉粽子并不是好的選擇，不加豬油和肥肉的豆沙粽、小棗粽、南瓜粽等非常值得嘗試。另外消化不良的人在吃粽子時，盡量避免吃涼的粽子，而是吃加熱后溫熱的粽子。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，粽子的主要原料是糯米，糯米放冷之后，硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升，會給消化帶來難度，肉粽子更甚，涼粽子中的豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，粘而韌的東西本來很難嚼爛揉碎，再與遇冷凝固的飽和脂肪互相包裹，在胃腸里更是很難和消化液充分混合，消化系統(tǒng)的負擔就會更重。所以，涼粽子的確不適合消化能力差的人，不過，加熱之后，糯米質地柔軟，豬油呈液態(tài)，容易與膽汁混合，會更易消化。因此消化不良的人如果想品嘗肉粽的美味，首先將肉粽熱透，另外最好控制食用量。

高血糖人群食用粽子時，首先需要避免粽子蘸白糖的吃法，蒸熟的糯米本身就是高血糖指數的食物，若是再蘸白糖吃對于血糖的控制極為不利。另外，高血糖人群因血糖代謝有一定障礙，患高血脂的可能性較高，因此也需要盡量少吃油膩的肉粽子。然而加了小棗、蜜棗、甜豆沙的粽子其升高血糖的能力也都很強，高血糖人群吃哪種粽子較為合適呢？這里推薦雜糧粽或是八寶粽。這類粽子的特點是添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗、雜糧和薯類，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些粽子時搭配營養(yǎng)均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有優(yōu)質蛋白的肉類或大豆制品，更加有利于控制餐后血糖。需要注意的是包裝好的雜糧粽或八寶粽通常也會加入白砂糖調節(jié)口味，所以仍需控制食用量。

最后唐山九洲技校老師將端午節(jié)吃粽子最需要注意的三點列出來，供消費者參考：

一是將粽子加熱后再吃，既安全衛(wèi)生，又減輕消化負擔；

二是將粽子作為主食而不是零食吃，如果一餐中吃了粽子，就要減少其它的主食攝入量。這樣做既有利于控制體重同時又避免額外增加每日碳水化合物的總攝入量，更有利于控制血糖。

三是根據實際情況控制粽子的攝入量，不要因為貪美味而傷了身體。

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