過去10年，是我國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時期，整個行業(yè)經(jīng)歷了從無序到有序，從小草到參天大樹的逐步發(fā)展壯大。餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中的比重，從無足輕重的位置飛速增長到年營業(yè)收入上千億元，已成長為我國經(jīng)濟發(fā)展不可忽視的重要力量。

    面對未來，廚師精英都滿懷信心。餐飲業(yè)將有怎樣的發(fā)展趨勢？想?yún)⒓訌N師培訓(xùn)的人士又該朝哪個方向發(fā)展呢？分析出以下幾點。

    一、伴隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，各類商務(wù)人士在外用餐會逐步增多，會議餐和商務(wù)宴請將會成為又一個增長點，并且還會呈現(xiàn)出兩極分化的可能，高檔宴請和商務(wù)用餐都將會有極大的發(fā)展前途，形成齊頭并進之勢。

    二、 “五一”和“十一”黃金周的火熱形式，業(yè)界經(jīng)濟組織曾做出預(yù)測，到2020年，我國將會成為世界第一旅游大國�？梢灶A(yù)見，旅游用餐和休閑用餐將會有更大的發(fā)展。

    三、10年的臥薪嘗膽，中式快餐已經(jīng)有了一定的規(guī)模，在應(yīng)對西式快餐挑戰(zhàn)的過程中，逐步發(fā)展并成長壯大。

    四、“舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”， 燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說是火遍了大江南北。在經(jīng)歷了最初的輝煌之后，市場上出現(xiàn)了魚目混珠的現(xiàn)象，加之能消費得起的人畢竟是少數(shù)，高檔消費將會趨于理性。而家常菜由于迎合了人們的消費心理和口味習(xí)慣，家常菜定會擁有一個比較穩(wěn)定的消費群體，并將持續(xù)火爆下去。

    五、隨著人們生活水平的提高，各個年齡段的消費者都將會注重飲食營養(yǎng)和飲食健康。天然、綠色、健康和保健食品將會越來越被人們認(rèn)可和追捧。通過飲食調(diào)節(jié)，達(dá)到健康的目的。因此，一些“三低、兩高、多素” 的食品及天然野生菌類，綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。