端午節(jié)臨近，各種各樣的粽子上市，關(guān)于粽子的說(shuō)法很多，有些人認(rèn)為粽子“不易消化”，也有人認(rèn)為粽子消化快，易導(dǎo)致餐后血糖快速升高，糖尿病人不宜食用。那么粽子到底是否好消化？高血糖人群能否吃粽子？

唐山九洲技校來(lái)為大家解答：

粽子種類(lèi)繁多，了解各類(lèi)粽子的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，結(jié)合自己的身體情況做出選擇，就可以既享受粽子的美味又不給身體添負(fù)擔(dān)。

首先，對(duì)于高血脂和消化不良的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，肥膩的肉粽子并不是好的選擇，不加豬油和肥肉的豆沙粽、小棗粽、南瓜粽等非常值得嘗試。另外消化不良的人在吃粽子時(shí)，盡量避免吃涼的粽子，而是吃加熱后溫?zé)岬聂兆印Ｖ袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，粽子的主要原料是糯米，糯米放冷之后，硬度、粘性和咀嚼性都會(huì)顯著上升，會(huì)給消化帶來(lái)難度，肉粽子更甚，涼粽子中的豬油凝固，吸入豬油的糯米硬度也上升，粘而韌的東西本來(lái)很難嚼爛揉碎，再與遇冷凝固的飽和脂肪互相包裹，在胃腸里更是很難和消化液充分混合，消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)就會(huì)更重。所以，涼粽子的確不適合消化能力差的人，不過(guò)，加熱之后，糯米質(zhì)地柔軟，豬油呈液態(tài)，容易與膽汁混合，會(huì)更易消化。因此消化不良的人如果想品嘗肉粽的美味，首先將肉粽熱透，另外最好控制食用量。

高血糖人群食用粽子時(shí)，首先需要避免粽子蘸白糖的吃法，蒸熟的糯米本身就是高血糖指數(shù)的食物，若是再蘸白糖吃對(duì)于血糖的控制極為不利。另外，高血糖人群因血糖代謝有一定障礙，患高血脂的可能性較高，因此也需要盡量少吃油膩的肉粽子。然而加了小棗、蜜棗、甜豆沙的粽子其升高血糖的能力也都很強(qiáng)，高血糖人群吃哪種粽子較為合適呢？這里推薦雜糧粽或是八寶粽。這類(lèi)粽子的特點(diǎn)是添加了一些紅豆、綠豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗、雜糧和薯類(lèi)，一定程度上可以延緩血糖的上升。在吃這些粽子時(shí)搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類(lèi)或大豆制品，更加有利于控制餐后血糖。需要注意的是包裝好的雜糧粽或八寶粽通常也會(huì)加入白砂糖調(diào)節(jié)口味，所以仍需控制食用量。

最后唐山九洲技校老師將端午節(jié)吃粽子最需要注意的三點(diǎn)列出來(lái)，供消費(fèi)者參考：

一是將粽子加熱后再吃，既安全衛(wèi)生，又減輕消化負(fù)擔(dān)；

二是將粽子作為主食而不是零食吃，如果一餐中吃了粽子，就要減少其它的主食攝入量。這樣做既有利于控制體重同時(shí)又避免額外增加每日碳水化合物的總攝入量，更有利于控制血糖。

三是根據(jù)實(shí)際情況控制粽子的攝入量，不要因?yàn)樨澝牢抖鴤�了身體。

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