唐山勞動(dòng)高級(jí)技工學(xué)校將市各大廠礦企業(yè)食堂，招待所及社會(huì)餐館無(wú)上崗資格證書(shū)的從業(yè)人員，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，使其達(dá)到中級(jí)烹調(diào)師應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，并考取證書(shū)。

    唐山勞動(dòng)高級(jí)技工學(xué)校烹飪基礎(chǔ)知識(shí)（3天18課時(shí)）理論講授與直觀；營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)（1天6課時(shí)）理論講授；成本核算知識(shí)（1天6課時(shí)）理論講授；冷菜制作與裝盤（3天18課時(shí)）實(shí)際操作；蒜泥腰片、怪味雞、酥鯽魚(yú)、夫妻肺片、糯米藕、熏魚(yú)、五香魚(yú)、水晶蝦仁、泡菜、水果拼、什錦拼、象形拼。熱菜制作實(shí)例（7天42課時(shí)）實(shí)際操作。

    唐山勞動(dòng)高級(jí)技工學(xué)校熱菜制作實(shí)例實(shí)際操作包括雪玉豆沙、紙包雞、糖醋鯉魚(yú)、菠蘿咕老肉、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、干燒魚(yú)、干煸肉絲、南燒竹筍、香辣跳跳骨、山城辣子雞、水炒鮮貝、鍋塌菜卷、毛血旺、茶樹(shù)菇小炒、貴妃雞翅、熘腰花、拔絲土豆、拔絲蘋果、拔絲雞蛋、鍋巴三鮮的制作。