唐山勞動高級技工學校將市各大廠礦企業(yè)食堂，招待所及社會餐館無上崗資格證書的從業(yè)人員，經(jīng)過系統(tǒng)培訓，使其達到中級烹調師應知、應會的標準，并考取證書。

    唐山勞動高級技工學校烹飪基礎知識（3天18課時）理論講授與直觀；營養(yǎng)衛(wèi)生知識（1天6課時）理論講授；成本核算知識（1天6課時）理論講授；冷菜制作與裝盤（3天18課時）實際操作；蒜泥腰片、怪味雞、酥鯽魚、夫妻肺片、糯米藕、熏魚、五香魚、水晶蝦仁、泡菜、水果拼、什錦拼、象形拼。熱菜制作實例（7天42課時）實際操作。

    唐山勞動高級技工學校熱菜制作實例實際操作包括雪玉豆沙、紙包雞、糖醋鯉魚、菠蘿咕老肉、水煮魚、酸菜魚、干燒魚、干煸肉絲、南燒竹筍、香辣跳跳骨、山城辣子雞、水炒鮮貝、鍋塌菜卷、毛血旺、茶樹菇小炒、貴妃雞翅、熘腰花、拔絲土豆、拔絲蘋果、拔絲雞蛋、鍋巴三鮮的制作。