食物不僅是拿來(lái)果腹充饑，更是一種精神和文化的寄托。美食節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》之所以能打動(dòng)人心，就是因?yàn)槠渲邪祟悓?duì)食物純粹的情感和敬畏。任何能填飽肚子、激發(fā)共鳴，永遠(yuǎn)是那些帶有情感的尤其是帶有親情的鄉(xiāng)土之味。今天唐山九州技校的烹飪老師教大家能夠喚起大家鄉(xiāng)愁的一道美食做法——拔絲山藥。
   食材：山藥500克，食用油1/2勺，水淀粉適量，白糖3勺。制作步驟：
    1.將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊備用。
    2. 山藥放入碗中加淀粉、少許水抓勻。
    3.油燒至6成熱轉(zhuǎn)中小火，下入山藥塊炸制。
    4.炸至山藥塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出。
    5. 炒糖前準(zhǔn)備好盤子。（盤底抹點(diǎn)油防止粘連，再配碗涼水上桌蘸食）
    6. 鍋置火上少油加適量白糖。油、糖比例0.5:3
    7.不停的攪動(dòng)，待糖溶解；變色后繼續(xù)攪動(dòng)，這期間要一直攪動(dòng)。
    8.繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬(wàn)不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了）
    9.迅速放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可。
    這樣一道美味的帶有鄉(xiāng)土氣息的美食就做成了，想學(xué)廚師的就來(lái)唐山九州學(xué)校學(xué)習(xí)�。�

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